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母亲的月饼味最混

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发表于 2018-10-21 17:26:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
母亲的月饼味最浓
文/何文锋

       过中秋,什么食物最有味道?不用多想,就是母亲亲手蒸制的月饼。
       记事以来,每年中秋来临前,母亲都会忙活起来,起面蒸馒头。一年中有四个时节,母亲都会起面蒸馒头,大年、五月五、六月六、中秋,每个时节蒸的馒头花样各异,但中秋的“馒头”却最是特别。它不但形状奇特,上看圆侧看扁,像体育竞技中的铁饼,关键是里面有内容——香甜可口的馅料。
        在记忆里,童年的我却对母亲精心蒸制的带馅馒头多少有些忽视,因为那一摞四个,穿着牛皮纸,戴着红盖头的,号称一斤装的月饼的存在。
        中秋节前夕,亲戚们来回走动,手中总会提溜一包月饼。月饼一律用牛皮纸兜底包起,顶上盖一张四方的“红盖头”,拿细草绳打十字结绑扎起来。油光发亮的红色包装纸上,必定会印着大大的“月饼”两个字。当人们小心翼翼地拆开草绳,取下“红盖头”,打开牛皮纸,四个黄灿灿的,散发着足有上百种香味的月饼便会展现眼前。亲戚走动结束后,家里总会剩下那么一包,在中秋当晚,会被父亲取出一个,拿大菜刀沿着月饼的直径“公平”地切为数份,全家人,每人一份。在童年的我看来,那托在掌心的一小块“甜蜜”才是货真价实的月饼,才是八月十五的真味道。那本可一口吃掉的“甜蜜”,我却细细地分为十多口,小口小口地吃,边吃边回味。
        说起月饼,有一件事让我耿耿于怀了好多年,就是母亲在蒸“中秋馒头”时总会毁掉一个月饼!
        馒头好蒸,馅料难调。小时候物资匮乏,“中秋馒头”馅料也都是逢年过节省下来的,平时舍不得吃的花生、瓜子、核桃、枣等。花生、瓜子、核桃炒熟捣碎,枣去核切碎,都是很费功夫的事,该炒的要炒得足够香,却不能炒焦,果仁的皮要都去得干干净净。这些准备工作完毕后,取出红糖白糖,捏来一撮青红丝玫瑰菊饼,开始拌馅。还有青红丝、玫瑰、菊饼这几样配料,父亲隔两年就会从城里买回几钱来,这些东西,我在牛皮纸装的月饼中,丝丝缕缕的吃到过。关键的关键,是所有馅料准备妥当后,母亲会取来一个月饼,在我的注视下,残忍地把它切碎,捣烂,拌在馅中。这么一折腾,家里剩下那一斤月饼就只有三个了。
        当然了,母亲的“小伎俩”还是很有效果的,待那三个戴过红盖头的月饼被分食完后,我便将对月饼的兴致转移到了母亲的“中秋馒头”上来。母亲的“中秋馒头”成组成套,一套四五个,从上而二,渐次变大。每个的外形差不多,手工锁的花边,上面点缀着用顶针印的圆圈儿。我最爱吃的是下面那个最大的,它的馅竟有三层之多,很像那些小孩子们喜欢吃的洋快餐中的“巨无霸”。长大后才知道,母亲蒸的“中秋馒头”也叫月饼。从食品加工厂里走出来的,穿着牛皮纸戴着红盖头的,那叫细月饼,母亲手工蒸的,这叫粗月饼。
        日子越来越好,细月饼的种类繁多,竟然还生产出了肉馅的。徜徉在细月饼的海洋里,我可以放心大胆地大快朵颐,再也不用因母亲蒸粗月饼而毁掉一个细月饼而心惊肉跳了。但是,遍尝天下月饼美味后,后来反而觉得都没有母亲的月饼有味道了。
        母亲现在已进古稀之年,可她依旧保留着中秋蒸月饼的习惯。于是,每年品尝母亲亲手蒸制的粗月饼,便成了我对中秋节最大的期盼。
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 楼主| 发表于 2018-10-21 17:47:52 | 显示全部楼层
青红丝玫瑰菊饼
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发表于 2018-10-21 20:22:51 来自手机 | 显示全部楼层
“甜蜜”才是货真价实的月饼,才是八月十五的真味道。那本可一口吃掉的“甜蜜”,我却细细地分为十多口,小口小口地吃,边吃边。。。。
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发表于 2018-10-21 20:23:18 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-22 19:55:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 露珠 于 2018-10-22 20:10 编辑

小时候中秋月饼的味道,更是母亲的味道;从物资贫瘠时期走过来的人,回忆过去,有一种温馨而酸楚的感受,读后倍感亲切,高亮支持,精华之作!
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